L'eau une ressource indispensable

Au Château Paquette, comme dans toute la Provence, l’eau est une ressource précieuse qui doit être maîtrisée avec soin. La vigne est capable de résister à plusieurs mois de sécheresse, mais elle n’est pas une plante du désert : un apport en eau bien conduit est essentiel pour garantir la qualité des raisins. Grâce à des systèmes d’irrigation raisonnée, comme le goutte-à-goutte, le domaine apporte juste ce qu’il faut d’eau pour accompagner la vigne sans excès. Cet équilibre est crucial : trop d’eau dilue les arômes, tandis qu’un apport modéré permet d’obtenir des raisins plus concentrés, mieux équilibrés et donc des vins de meilleure qualité. 🍇 Le Tibouren, cépage emblématique Le Tibouren est un cépage typiquement provençal, très rare, que l’on trouve presque exclusivement dans le Var. Au Château Paquette, il occupe une place importante dans les assemblages, notamment pour les rosés. Il donne des vins délicats et élégants, apportant finesse, richesse aromatique et complexité. Héritier d’une longue histoire, possiblement introduit dès l’Antiquité, il incarne parfaitement l’identité locale du domaine et du terroir de Fréjus.