Des romains à nos jours

Depuis l’Antiquité, le terroir de Fréjus, où se situe aujourd’hui le Château Paquette, est marqué par la présence des Romains qui développent la culture de la vigne à Forum Julii, faisant de la région un haut lieu viticole dès cette époque. La première trace du domaine apparaît au XVIIᵉ siècle avec le lieu-dit de Curebéasse, avant que l’histoire moderne ne commence en 1952, lorsque Marcel et Gilberte Paquette s’y installent après avoir fait leur vie professionnelle en Éthiopie, séduits par ce site exceptionnel entre mer et massif de l’Estérel. Au fil des générations, la famille développe et modernise le vignoble, avec une première mise en bouteille en 1963, puis une expansion sous l’impulsion de leur fils Jean, qui contribue notamment à la reconnaissance de l’appellation Côtes de Provence Fréjus en 2005, révélant l’identité unique de ce terroir volcanique. Devenu « Château Paquette » en 2013 pour célébrer plus de 60 ans d’histoire familiale, le domaine est aujourd’hui dirigé par Jérôme Paquette, œnologue, qui perpétue cette tradition en alliant savoir-faire ancestral, innovations techniques et respect de l’environnement, inscrivant le domaine comme une référence de l’appellation.